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家常下饭菜✅杏鲍菇小炒牛肉(1/12)
牛肉选择无筋膜无肥肉，纯瘦肉的部分，切丝
加入料酒，蚝油，盐，糖，白胡椒粉抓拌均匀，玉米淀粉用水化开加入肉丝中，朝着一个方向搅拌到玉米淀粉水全部吸收
拌入玉米油，目的是把淀粉包裹的肉丝锁住，炒出来的肉嫩不柴
青红椒适量切块，姜蒜切片
杏鲍菇洗干净切薄片
锅中放油，姜片炸出香味，倒入腌制好的牛肉丝翻炒变色，熟透关火，先盛出来备用
锅中无需放油，直接把杏鲍菇片放进去，煸炒变软，出汁
等汁收干，用铲子把杏鲍菇铲到一边，放蒜瓣，倒一点油炸香
加青红椒，蚝油，味极鲜酱油，根据口味酌情放一点盐
放之前炒好的肉丝，如果太干加一点水
大火翻炒几下，放1克白糖提鲜，关火
牛肉滑嫩，和菌菇完美搭配，透着微辣，暖胃又下饭