猪带肉大骨头凉水侵泡一会去血水，冷水下锅，放入葱段、八角、花椒、姜片、盐少许，大火烧开后中火慢炖一小时，加入酱油继续炖一会。（中途加水加热水）

酸菜凉水投洗俩三遍下锅，放入十三香、俩个小干辣椒、适量盐，继续炖半小时，出锅前加少许味精。（全程2小时肉特别烂）