首先，我们准备好待会凉拌要用的食材。我们把包菜的头部去掉，然后切成细丝。然后拿出一个土豆，去皮后洗净切丝，再准备一个胡萝卜，洗净后切丝。装盘待用。

然后我们开始调料汁。切点蒜末，放入小碗中，再加入一点芝麻和辣椒油，浇上热油，最后加入白糖、食盐、生抽、陈醋和香油，搅拌均匀。

料汁调好后，我们准备给胡萝卜丝、包菜丝和土豆丝焯水。锅中烧一锅开水，水开后放入我们食材，炒熟后将菜捞出，捞出一定要过一遍凉水，否则影响菜的口感。然后我们将食材的水分挤干，放在盆中待用。

最后我们将料汁浇在食材上，抓一把花生米，搅拌均匀，即可装盘。一道美味下饭的包菜凉拌土豆丝就做好了，包菜爽脆的口感、胡萝卜清甜的味道再加上土豆丝独特的口感,在颜色和口感的配合上十分新颖，营养美味，香辣下饭，特别适合夏天配粥喝，喜欢的朋友赶紧试一试吧!