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凉拌猪头肉(
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肉汆水,加姜,葱,料酒,胡椒粉
炒糖色
颜色差不多加水
炒好的糖色
加油,葱,干海椒,干花椒炒香加水,小火煮半小时,关火泡半小时。
捞出放凉
改刀
加,盐,鸡精,酱油,油辣子,姜蒜蓉,葱花
拌匀即可