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#下饭红烧菜#初冬的浓油赤酱-毛蟹炒年糕(14/16)
香葱切成长段，葱白葱绿分开
大蒜切末，姜切成粗丝
年糕片提前用清水泡一会儿
螃蟹刷洗干净，快刀斩蟹一切为二
螃蟹切面沾上玉米淀粉，封住蟹黄
锅里加入几汤匙色拉油烧热，放几片生姜，把螃蟹沾淀粉的那一面朝下，放进油里煎两三分钟
切面煎好了以后，把螃蟹整体炒一炒，变红色了捞出来备用
锅里余油爆香葱白和蒜末
再把螃蟹放进去，沿锅边淋入两大勺花雕酒
再淋入两大勺酱油
加一勺白糖，翻炒翻炒，少加一点点盐调味
把年糕片也放进去翻一翻
加入一碗清水，刚好跟螃蟹年糕齐平就好，盖锅盖小火咕嘟一会儿
调个芡汁儿，一勺玉米淀粉一点点五香粉，加两汤匙清水调匀
开盖，年糕片煮软了就倒入芡汁儿，撒上香葱绿，汤汁浓稠了即可出锅啦
装盘，螃蟹摆一摆，上桌咯！