香煎茄子圈(
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茄子洗净，切成2公分厚度均匀的圆圈。
用勺子将中间茄肉挖出来
将挖出来的茄肉切成小丁
放一容器中，放入茄丁，火腿丁，葱花，放一小勺盐，打入两个鸡蛋，放入两勺面粉，搅拌成糊状。
不粘锅刷油，放入茄子圈。
用勺子将面糊放入茄子圈内
小火慢煎，煎至两面金黄
成品
