香煎茄子圈(
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茄子洗净,切成2公分厚度均匀的圆圈。
用勺子将中间茄肉挖出来
将挖出来的茄肉切成小丁
放一容器中,放入茄丁,火腿丁,葱花,放一小勺盐,打入两个鸡蛋,放入两勺面粉,搅拌成糊状。
不粘锅刷油,放入茄子圈。
用勺子将面糊放入茄子圈内
小火慢煎,煎至两面金黄
成品