砂锅鱼(
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草鱼处理干净,取出鱼腥线
然后把鱼剁成小块
剁好的鱼块放入盆中,放入适量食用盐,翻拌腌制下,盐可以多放些,腌制1小时左右,这样肉吃起来更紧
红辣椒切成这样的辣椒碎,喜欢吃辣的可以切点小米辣放里面,这是用来做辣椒酱用的
豆腐切成这样的小方块
提前调个碗汁,碗中放入生抽30ml,老抽10ml,蚝油30ml,盐1小勺,胡椒粉2g,白糖1小勺搅拌一下就可以了
红辣椒炒断生,放入一勺郫县豆瓣酱和适量蚝油,炒出豆瓣酱的红油就可以了
像这样就可以了,简单的剁椒酱就好了
腌好的鱼一定要冲洗掉盐,不然太咸
顺便把鱼腹内的黑膜处理干净,这样不腥
准备一个大点砂锅,放入葱姜蒜垫底,可以多放点
铺上切好的豆腐
再把鱼铺上去
倒上调好的料汁
铺上炒好的剁椒酱
加一瓶啤酒
接下来就是大火烧开后,转中小火炖十五分钟就可以了
炖好后撒上葱花就可以上桌吃啦!砂锅炖的菜,上桌吃不容易冷,特别适合天气冷的时候一家人吃!