先做烫种！开水哆嗦多倒了一克！搅和！不太烫的时候下手活匀一些！封保鲜膜送入冰箱冷藏备用.
全蛋一个差不多60克！倒40克留20克后面还要用！牛奶一袋儿.烫种撕碎撒进去.这时候有50克备用水看着加！含水量越面包越好吃.但新手容易搞烂一摊.所以不加也没关系.面团偏干也不影响做的.我是都加进去了.然后除了黄油和盐不加开始搅打.
放在厨师机里低速拌匀.高速混合.再低速收尾.整个不超过10分钟吧！现在天冷挺好的.如果要是夏天.厨师机桶外面记得加冰袋儿哦.打到有粗膜的时候加盐和黄油.盐和酵母不能同时加会抵消作用.知识点标记一下.
打到有透指纹的膜.整形之后开始室温发酵.现在这么冷俩小时以上了.放在厨房能快点儿.
分割整形完松弛30分钟.面包都不难就是醒和发酵的时间长.要有耐心.面的状态不到位就下一步出来的作品差一点儿差一点儿可能结果就会差很多出来.
醒到位才会擀开不回缩.要厚度保持均匀.慢慢向四周擀开.切勿使劲拉拽.
因为我28的方盘只有一个.所以第二个在普通烤盘上操作了.我是76L的大烤箱.吃货赞助的.真的很大.不过家里人多每次做一份儿那肯定来不及当早餐就吃光了.
放入烤箱二次发酵温度35-37度都可以.半个到一个小时之间看状态.加碗水省的太干.我没有发酵箱.不知道吃货什么时候会看见我的需求给我填设备.哈哈哈.
烘烤类要买这种烘干的葱碎.你要非用鲜的也可以.烤的时候就不是葱香味儿.是葱臭味儿.别问我为啥知道.实验出真知啊！
S80海氏烤箱上下175度预热10分钟.风炉模式上下火165度15分钟看上色.不行可以调换两盘的位置再加两三分钟.
摸酱和撒肉松的内测要切竖口.不然卷的话会裂.小技巧要谨记.
撒肉松...使劲撒.下面摸沙拉酱还是蛋黄酱都好吃.随你喜欢.
