分次加入蛋黄,每次都需打发到蛋黄完全和黄油融合后再加第二次。
准备4个直径为8厘米的塔圈,先用塔圈切出4个圆形底部。
再将面团擀成薄片,切成四条长度和塔圈一样的长条(厚度最好和塔底一样)。
将长条放入塔圈内部(如果变软可以再放冰箱冷藏),用手按压至塔皮帖服在塔圈内。
卡士540烤箱设置上下火功能,温度170度,开始预热。
放入一个纸杯,再放上一些烘焙石。(没有塔石可以用红豆或者黑豆代替)
放入预热好的烤箱,烘烤时间18-20分钟,剩余8分钟时拿出烘焙石,继续烘烤至上色。
加入低筋面粉拌匀后放入奶锅,小火一边加热一边搅拌至浓稠状。
继续做栗子奶油,淡奶油打发至有些许纹路后加入栗子泥拌匀。
等栗子塔凉后,中间放上两个完整的糖渍栗子,挤上栗子奶油,再放上一粒完整的栗子。
将栗子奶油由下忘上以画圆的方式挤成圆锥形,上面放上一半的栗子。