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法式经典甜点：蒙布朗栗子塔

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僖儿2005

记得2017年在杭州学习法式甜点的时候，我的外教老师当劳就老是跟我们介绍这款法式传统的甜点：蒙布朗。虽然一直知道有这款甜点，但是对它的认知也仅仅是法式甜点，平时做蛋糕和面包比较多，还没学习法甜的时候，对蒙布朗还是没有什么概念的。只知道是一款用栗子泥做成的甜点而已。 从吃了当劳老师的蒙布朗后，心里念念的就是这款有着栗子味道的甜点。也特意地在网上查询了关于它的一些资料。知道了它的名字是以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。外形就是照着白朗峰的样子去做的，因为白朗峰山顶常年积雪，秋冬时因树木枯萎常呈现褐色，而且正统的 法式蒙布朗，外面的 栗子奶油是褐色的，另外，蒙布朗一开始就是用栗子做的，因为栗子的产季是秋天，而白朗峰也正好在秋天变成褐色。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
甜酥塔皮：低筋面粉 152克
、
糖粉 45克
、
黄油 96克
、
栗子内陷：栗子泥 150克
、
蛋黄 2个
、
细砂糖 40克
、
牛奶 180克
、
低筋面粉 6克
、
栗子奶油：栗子泥 50克
、
淡奶油 120克
、
糖渍栗子 18粒
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2020-11-03

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