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爽口的萝卜干儿(11/18)
选用这种青萝卜,腌出来好吃,青萝卜洗干净
切掉两头后,切成条,大概1厘米宽,晒干会蒸发水分的,所以不能切太小
切成这样大小
放盐抓均匀,腌一晚上,这样更入味些
腌一晚后,第二天早上放到太阳底下晒干,大约要晒两天
这是我的萝卜干晒了两天的样子,不要晒的硬邦邦,中间有点软,外皮硬就可以啦
锅里放清水,花椒、八角、桂皮煮开
放入晒干的萝卜干,大火2分钟,捞出
放到晾架子上,放凉
放凉后,开始放白糖
放辣椒粉,我这是自己用干红椒磨的粉,很辣
放花椒粉
带一次性手套抓均匀
再放白酒,增香保鲜,可以不放 想颜色深点,可以加适量生抽 我这里没有放
最后油烧热浇到上面,激香
玻璃瓶一定要高温消毒,或者用高度白酒杀菌一下,要不然容易变质哦 好啦,开始装瓶啦
正好一瓶,盖紧放冰箱冷藏一晚上,就可以开吃啦,吃多少取多少,喜欢吃醋的,也可以取出来放点醋,调下
忍不住了,我先尝一个,香辣脆的萝卜干儿,就做好啦 如果你们喜欢,就动手做起来来吧