奶香南瓜包子(8/11)
500克小麦粉+盐5克+糖5克+酵母5克+脱脂奶粉25克+常温水350克揉成光滑面团,盆地撒一点面粉后放入面团,面团面上抹上一层面粉,封口进行第一次发酵一晚上(大约7小时左右)
发酵两倍大,见图
直接轻轻整成长条(无需排气)
分成13个挤子,盖上拧干的湿纱布进行第二次发酵,这时开水做馅料(提示:蒸南瓜放在第一步,冷水上锅,水开后蒸8-10分钟,放凉备用)
蒸熟的南压成泥。不粘平底锅加热放入10克植物黄油化开,加入南瓜泥中小火炒一会儿再加入糖30克+脱脂牛奶10克
喜欢干一点需继续炒,我就炒至见图,宝贝喜欢吃带点稀的,味道不错
冰箱冷藏至凉也会收一点水分
擀面皮中间厚边缘薄
包上馅子
蒸格刷油,摆上包子盖子醒面15-20分钟,锅中烧开水后、上包子蒸20分钟,关火焖1-2分钟起锅
味美成品!