河豚1.5斤挑选体型适中的大概八条，河豚是越年长的越好吃，如果4-6条体型太少的话则要中间对切成两半，红烧煮汤都一样，这样才能更好的入味…简单说一下步骤：1）河豚最好选用活的或刚死的作为海鲜肯定是鲜活为上...价格大约在25-35之间）2）处理步骤稍繁琐：去掉内脏只留下鱼肝；鱼嘴，眼睛，鱼肚子带着粗砂也都要去掉.3）鱼肚子连着肉有一层黑色的薄膜必须用小刀和夹子清理干净（黑色薄膜是一些毒素和有害物质的长期沉淀...肚子洗干净后就会看见白白的肉，这时候就可以用盐巴快速搓几下去鱼腥和粘液...接着就是大火入油转中火迅速香煎一下

提前热锅把香料炒香备用，鱼不可以煎太久双面煎控制在两分钟内完成.一定要趁着煎鱼完成前大火热锅倒入高度酒.接着把炒好的香料和调味料依次加入锅中，盖上锅盖焖上6-8分钟左右...

接着：最后放入糖盐鸡精蚝油焖五分钟，用生粉勾兑芡汁好就可以上盘啦，焖的时候适当加入多点水

为了保证鱼肉Q弹且入味，整个焖鱼过程尽量控制在13-15分钟以内.（家里没南乳啦，用的是腐乳所以颜色不是淡红的）吃河豚尽量要做到少喝酒或不喝酒...