秋品河豚
河豚鱼:表皮墨绿肚黄的叫黄河豚,可食用...秋天的河豚最肥美,拥有着海鲜中最优质的胶原蛋白和高蛋白,丰富的维生素氨基酸...脂肪含量却极低,肉质Q弹鲜美表皮厚且滑嫩
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步骤1/4
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河豚1.5斤挑选体型适中的大概八条,河豚是越年长的越好吃,如果4-6条体型太少的话则要中间对切成两半,红烧煮汤都一样,这样才能更好的入味…简单说一下步骤:1)河豚最好选用活的或刚死的作为海鲜肯定是鲜活为上...价格大约在25-35之间)2)处理步骤稍繁琐:去掉内脏只留下鱼肝;鱼嘴,眼睛,鱼肚子带着粗砂也都要去掉.3)鱼肚子连着肉有一层黑色的薄膜必须用小刀和夹子清理干净(黑色薄膜是一些毒素和有害物质的长期沉淀...肚子洗干净后就会看见白白的肉,这时候就可以用盐巴快速搓几下去鱼腥和粘液...接着就是大火入油转中火迅速香煎一下
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步骤2/4
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提前热锅把香料炒香备用,鱼不可以煎太久双面煎控制在两分钟内完成.一定要趁着煎鱼完成前大火热锅倒入高度酒.接着把炒好的香料和调味料依次加入锅中,盖上锅盖焖上6-8分钟左右...
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步骤3/4
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接着:最后放入糖盐鸡精蚝油焖五分钟,用生粉勾兑芡汁好就可以上盘啦,焖的时候适当加入多点水
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最后一步
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为了保证鱼肉Q弹且入味,整个焖鱼过程尽量控制在13-15分钟以内.(家里没南乳啦,用的是腐乳所以颜色不是淡红的)吃河豚尽量要做到少喝酒或不喝酒...
当地有个不成文的习俗,吃龟鱼(河豚)不请客.若是不小心河豚中毒上医院得先交三万...所以当地海鲜市场有时候也是禁止销售河豚的,鱼贩们都偷偷卖.很多一部分都打包发货或是当地的海鲜餐厅预订完了.但只要跟着这些步骤做都是安全的...要不放心就去海鲜大排档吃吧,40-50一小碟2条左右...
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-03
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