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水煮牛蛙(11/13)
牛蛙洗净切块。
处理好配菜和调料。
水烧开，放点盐，下豆皮、金針菇、莴笋煮一两分钟刚熟即可。
捞出煮好的配菜放入容器底部。
热锅冷油下牛蛙，煎熟捞出备用。
锅留底油，下葱姜蒜炒香。
下花椒粒、豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。
加两大碗清水，烧开再煮5分钟左右熬出味。
捞出料渣不要。放盐、鸡精、十三香、胡椒粉调味。
再把煎过的牛蛙放入汤中煮3分钟左右。
把牛蛙和汤一起倒入前面放了配菜的容器中。
撒上干辣椒和花椒粒，淋上热油激发出它们的味道。
最后撒上花椒粉和葱花就可以了。