红烧排骨（不用炒糖色，配料简单）(12/13)
排骨斩好泡血水洗净（有小孩的家庭优先选用仔排，比较嫩）
洗净的排骨焯水（水烧开下入排骨加料酒一杯盖 几片姜）出血沫后捞出血沫关火倒入冷水中
焯好的排骨冲洗干净沥干水分
起锅烧油热放入排骨翻炒
炒至排骨表面呈微微焦褐色依次下入料酒、姜丝、蒜头、八角、香叶翻炒出香
出香后加入老抽生抽翻炒至排骨上色
已经上色
上色后加入清水没过排骨，水要稍微多一点，尽量淹没排骨，盖上锅盖大火烧开
烧开后加入一勺盐，3-4勺白糖，转中小火盖上锅盖慢慢焖烧20分钟左右
土豆削皮切块泡水,防止氧化
水烧掉2/3后加入土豆转大火烧透，不停的翻炒5-10分钟左右，期间尝一下咸淡自己把握
烧至汤汁变干变黏稠撒入鸡精即可出锅
装盘，撒入葱花，开饭啦。