首先，我们将一圈冬瓜洗净后去皮，然后将冬瓜切成细丝，全部切完后放在一个大碗中，碗中再打入两个鸡蛋。
然后我们将鸡蛋搅散，与冬瓜搅拌均匀。再加入50克面粉搅匀，最后加入2克酵母粉，搅匀后裹上保鲜膜，饧发半小时。
饧发过程中，我们准备一点葱花，饧发完成后加入葱花，一点点盐和十三香，搅拌均匀后待用
.然后往锅中倒油，油要多一点。油温五成热后，我们先将勺子放在油中烫一下，然后在勺子里倒入一勺面糊，放在油锅里炸，油饼定型后将其倒出来，再炸两分钟左右。
接着我们将其余面糊同样操作，炸至金黄酥脆时，将小油饼捞出控油，全程大约四分钟。
炸好后的冬瓜小油饼，外脆里嫩，里面是清甜的冬瓜丝，提升了口感层次，鲜香诱人，做早餐也是绝好的选择，感兴趣的朋友赶快试试吧！
