首先，准备一把上海青，然后把上海青先对半切，然后合起来再对半切，一共切成四瓣，然后再把切好的上海青放进清水里清洗干净，再把上海青捞出来，装入盘里备用。
拿出五个新鲜的香菇，把它们清洗干净，然后将香菇的根部，也就是香菇蒂去掉，然后用刀在香菇的表面打上十字花刀，打完以后，把香菇装入盘中备用。再准备点大蒜、小葱和小米椒，切成蒜片、葱花和小米椒碎，装盘待用。
起锅烧水，锅中水开后，放入一勺食盐，再放入食用油，搅拌一下把准备好的上海青放进去焯一下水，焯至断生后，捞出来控干水分装盘待用；顺便调个水淀粉备用，在碗中加点淀粉，加点水，搅拌均匀。
起锅烧油，油热后，放入切好的蒜片和葱花炒香，炒香之后把准备好的香菇放进去翻炒一下，然后加入适量的清水焖煮2分钟，接着再加入适量的食盐、生抽、耗油翻炒均匀，然后加入水淀粉翻炒至汤汁变浓稠，再把小米椒放进去翻炒一下，然后关火待用。
接着我们就可以来装盘摆弄了，把我们之前焯过水的青菜拿过来，把上海青摆放至盘中，像图片中这样，是不是看起来就特别精致呢。
摆放好以后，就把我们炒好的香菇放在青菜中间，再把汤汁淋在上面，一道美味的青菜香菇就做好了，是不是还蛮简单的！吃起来鲜香美味、嫩滑爽口，喜欢的朋友一定要赶紧去试试吧！
