猪里脊肉切丝，清水清洗掉血水，加少许盐生抽，加入一个鸡蛋清（蛋黄不用可以做成汤）顺时针搅拌均匀，最后加入适量红薯淀粉搅拌上劲儿，备用。
这里就是有用到的调料，大蒜、泡椒、泡姜、老姜、小葱，切碎备用
这里就是全部要用到的食材和配料，有点啰嗦哈，请见谅
净锅加油把木耳丝、莴笋丝、青椒丝炒至断生加少许盐，铲出备用
敲黑板，这一步就是鱼香肉丝好吃的关键啦，净锅加入菜籽油适量，小火把油烧到没有生味儿，关火让油凉一会，太热会把调料炸煳，鱼香味儿就没有啦！开中小火下入各种调料和豆瓣酱碎一起慢慢炒出香味
炒出香味儿后大火下入变色的肉丝和炒到断生的配菜，快速翻炒让肉丝和配菜的香味快速融入
这里调了一个糖醋汁，糖醋1：1+生抽适量+鸡精适量，清水适量，鱼香肉丝起锅前加入糖醋汁大火快速翻炒，出锅
