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暖冬鲫鱼汤(3/3)
将破好的鲫鱼洗净改一字花刀，用厨房吸水纸擦干水分。切姜片，塞入改刀处腌制，加入料酒。
锅中倒油，放入腌好的鱼，煎至两面金黄，倒入两圈料酒，加入100度开水，没过鱼身。大火盖盖10分钟，然后转小火加入内酯豆腐，香菜，再煮3分钟。
出锅前撒入一小勺盐提味，然后装盘品尝。