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干锅芋头红烧鸡(17/17)
大一点的芋头刮皮切块，最好买小芋仔一口一个的，蒸米饭的时候放入电饭煲蒸篮上一起能蒸熟。
鸡肉切块好了就放盐放水浸泡5分钟，再清洗2遍去掉血水
准备好香料，姜切片，小米辣切丁，桂皮一块，香叶2片，八角一个，葱一把（葱白和葱叶分开）留少许葱最后撒。
油烧热后放葱白小火炸干出香味后捞出
再放入葱叶炸干出香味捞出
放入姜片，香味，桂皮和八角爆香
放入鸡块放适量盐煸炒
煸炒略微金黄放入两勺辣椒面翻炒
再放入生抽两大勺，一小勺老抽上色，一大勺耗油提鲜
翻炒至鸡块上色出香味
再倒入一瓶500毫升啤酒，加一饭碗清水闷煮
煮的时候一直大火，不要盖锅盖
锅里汤汁大概烧干一半，放入芋头和小米辣不用翻锅
煮大概三分钟左右翻两下，再闷两分钟
没有干锅的可以烧到收汁，汤汁量看个人意向，有干锅的可以多留点汤转入干锅边煮边吃。
最后来点葱花
拌饭和拌面都很棒