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干锅芋头红烧鸡

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一口芋头一口鸡，对象吃了笑嘻嘻参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

芋头 5个

、

三黄鸡半只

、

食盐适量

、

老抽 1小勺

、

姜 4片

、

生抽两大勺

、

花生油适量

、

耗油一大勺

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

啤酒 1瓶

、

小米辣 8个

、

葱一把

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
大一点的芋头刮皮切块，最好买小芋仔一口一个的，蒸米饭的时候放入电饭煲蒸篮上一起能蒸熟。
步骤2/17 点击查看大图
鸡肉切块好了就放盐放水浸泡5分钟，再清洗2遍去掉血水
步骤3/17 点击查看大图
准备好香料，姜切片，小米辣切丁，桂皮一块，香叶2片，八角一个，葱一把（葱白和葱叶分开）留少许葱最后撒。
步骤4/17 点击查看大图
油烧热后放葱白小火炸干出香味后捞出
步骤5/17 点击查看大图
再放入葱叶炸干出香味捞出
步骤6/17 点击查看大图
放入姜片，香味，桂皮和八角爆香
步骤7/17 点击查看大图
放入鸡块放适量盐煸炒
步骤8/17 点击查看大图
煸炒略微金黄放入两勺辣椒面翻炒
步骤9/17 点击查看大图
再放入生抽两大勺，一小勺老抽上色，一大勺耗油提鲜
步骤10/17 点击查看大图
翻炒至鸡块上色出香味
步骤11/17 点击查看大图
再倒入一瓶500毫升啤酒，加一饭碗清水闷煮
步骤12/17 点击查看大图
煮的时候一直大火，不要盖锅盖
步骤13/17 点击查看大图
锅里汤汁大概烧干一半，放入芋头和小米辣不用翻锅
步骤14/17 点击查看大图
煮大概三分钟左右翻两下，再闷两分钟
步骤15/17 点击查看大图
没有干锅的可以烧到收汁，汤汁量看个人意向，有干锅的可以多留点汤转入干锅边煮边吃。
步骤16/17 点击查看大图
最后来点葱花
最后一步点击查看大图
拌饭和拌面都很棒

小贴士

有条件的可以在放鸡前放点豆瓣酱煸炒，我忘了买了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-31

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