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牛肉饼(9/13)
面中加一勺食用油，加温水和好。（一斤面冬天约350克水，夏天约300克水。）面一定要揉时间长点。
揉好的面醒一下。（半小时以上，时间1小时更好用）
白菜洗好。
白菜先切丝在切末，就不用再剁了。撒盐杀一下水分。
葱切末用香油泡起来。葱吃起来就不辣了。
牛肉馅中加豆豉（豆豉切碎，牛肉馅不要太瘦。），盐、白糖、胡椒粉想一个方向搅匀后加一个鸡蛋接着向同一方向拌匀。
白菜挤干水分倒入馅中，香油泡过的葱花也倒入。
拌好肉馅，一部分面从盆中拿出不揉直接搓成条。
揪成剂子幹开。
皮薄馅大些包好。
电饼铛刷油放入包好的牛肉饼用手按一下。
两面刷油，烙成金黄色即可。
咬一口流油的牛肉饼好啦！