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老北京面食—拨鱼儿(8/10)
600克面粉中加入少许盐 搅拌均匀
少量多次加入清水 600克面粉大概500克水
搅成面糊 醒面10分钟 这样面糊会变得很细腻
卤：里脊肉加入少许生抽 搅拌均匀
起锅烧油放入葱段姜丝和里脊肉
煸炒至变色熟透 加入多一些的生抽 捞在碗中备用
起锅烧水 水开后 把面糊铺在拨鱼儿工具上 如果没有找个大铲子和筷子 一根一根的拨 （可看详细步骤视频）
在拨鱼儿的中途可以加些白菜一起煮
最后都拨完了就捞出
用卤一拌 老北京的风味啊