老北京面食—拨鱼儿
弹牙爽口 特有嚼劲
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步骤1/10
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600克面粉中加入少许盐 搅拌均匀
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步骤2/10
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少量多次加入清水 600克面粉大概500克水
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步骤3/10
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搅成面糊 醒面10分钟 这样面糊会变得很细腻
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步骤4/10
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卤:里脊肉加入少许生抽 搅拌均匀
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步骤5/10
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起锅烧油放入葱段姜丝和里脊肉
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步骤6/10
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煸炒至变色熟透 加入多一些的生抽 捞在碗中备用
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步骤7/10
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起锅烧水 水开后 把面糊铺在拨鱼儿工具上 如果没有找个大铲子和筷子 一根一根的拨 (可看详细步骤视频)
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步骤8/10
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在拨鱼儿的中途可以加些白菜一起煮
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步骤9/10
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最后都拨完了就捞出
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最后一步
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用卤一拌 老北京的风味啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-30
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