将鸡蛋磕入碗中，加入1勺料酒和少许盐，搅打出浓密的气泡，然后起锅将锅烧热，淋入少许食用油，均匀润锅并保持小火，倒入鸡蛋液后，左右倾斜煎锅使蛋液平铺均匀，等到凝固即可熄火冷却；
取一深碗，倒入1勺生抽、半勺蚝油、少许鸡粉、小半勺盐、几滴香油，搅拌均匀后，放入虾皮、紫菜和鸡蛋丝（鸡蛋皮冷却后切成细丝）；
起锅，倒入适量清水，滴入几滴食用油和小半勺食盐，煮沸；
放入挂面，再次煮沸后淋入半碗清水，再次煮沸，用筷子试试面条软硬度；
面条煮好后，将煮好的面条勺上适量倒入碗中，并稍微搅拌，使调味料充分化开；
然后夹入煮好的面条，淋入几滴辣椒油，撒上适量葱花，一碗热乎乎的面条就做好了！
