鲜锅兔(
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兔子肉切块,反复洗净血水。
泡姜泡椒切碎,大蒜切碎,生姜切片,红椒切丝,小米辣切斜刀,二荆条切段。兔肉里加入一勺盐,2勺料酒,少许胡椒粉,2勺淀粉,拌匀静置15分钟。
热锅冷油,五成油温时倒入兔肉,炒至变色就捞起。
捞起兔肉,锅里留底油。
倒入泡姜泡椒、蒜末、花椒、生姜片,八角三奈炒香,加入辣椒酱炒出红油。
加水800毫升左右,加入2勺酱油,大火烧开后改小火烧8分钟左右。
试味,酌情加盐。倒入兔肉煮2-3分钟。
放入姜丝、红椒丝,二荆条,小米辣,煮2分钟。
起锅前加入一点味精。
装盘,至少下两碗饭!