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家常炒荞麦面(12/13)
瘦肉切丝，加1汤匙料酒，1克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌10分钟。
各种配菜洗干净，切丝。
水烧开后，下面条，煮至筷子能夹断。
将煮好的面条捞起，过凉水冲洗降温。
煮面条的水焯一下香菇，一分钟就好。
锅烧热，倒入适量油，下肉丝煸炒至全部变色就盛起。
倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会，炒熟盛起。
锅里再倒一点油，倒入面条翻炒一会，尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。
倒入肉丝和配菜，翻炒均匀。
可以用个小碗调酱油水，加入1汤匙生抽，半小勺盐，1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦，这一步省略，直接加入锅中。
将酱油水倒入锅中，翻炒拌匀。
关火，撒入香菜，拌匀就可以了。
吃面咯。