把干香菇用水发一下。然后切成薄片。把葱切成4厘米长的细丝。把螃蟹罐头里的软骨等挑干净备用。
在平底锅里放入2茶匙油加热。按顺序炒熟葱和香菇，撒少许盐和胡椒，然后将以上配料从锅中取出待用。
打鸡蛋，把鸡蛋放入圆盆中用筷子打匀，用盐和胡椒调味。然后将其分为四等份，加入炒熟的葱、香菇和螃蟹，可以把罐头汁全部倒进蛋汁里。
用中火加热平底锅，放入两茶匙油，倒入四等分后的蛋汁和配料，摊至半熟，用较浅的圆盘翻个儿后再摊另一面。
把做甜酸浇汁儿的调味料放在锅里加热搅拌均匀，再加入水溶玉米粉液，煮成勾芡汁。
最后，用饭碗盛上热的白米饭，装上摊鸡蛋，浇上甜酸勾芡汁，撒上煮熟的青豆。
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