酸奶南瓜吐司(
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南瓜切小块,放到烤盘,蒸烤箱选择蒸模式,100度蒸15分钟,取出打成泥。
将除去黄油,食盐,南瓜籽以外的食材全部放入厨师机桶,低速揉成团,高速揉到扩展阶段。放入黄油和食盐,低速揉至黄油吸收,再高速揉到完全阶段
整成圆形,密封发酵
面团发到两倍大,手指沾面粉戳孔,不回缩不塌陷。
将面团按压排气,分成120克一个的面团,滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成牛舌状,拍掉四周气泡,自上向下卷起,松弛15分钟。
将面团擀成和吐司盒同款的长方形面片,自上向下卷起,两个一组放入水立方吐司盒。
放到温度30度,湿度百分之80环境下进行二发。
面团发到8成满,表面刷蛋液,粘适量南瓜籽
放入烤箱下层,180度烘烤30分钟即可。
超软超好吃