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冬日的珍珠奶茶爆浆蛋糕(26/36)
蛋糕胚食材集合照
将牛奶与红茶煮沸焖制3分钟
取出一部分奶茶加入色拉油
分离蛋黄与蛋白
加入红糖，并将蛋黄部分搅拌均匀，
筛入低粉
搅拌均匀
准备打发蛋白，蛋白中滴入几滴柠檬
快速打发蛋白
将蛋白打发至干湿性发泡
取三分之一蛋白与蛋黄部分进行搅拌，并且分两次翻拌均匀
将搅拌均匀的面糊装入模具中，放入烤箱进行烤焙。上下火175度烤焙35分钟，
取出烤焙好的蛋糕，凉至常温并脱模。
准备制作Q弹珍珠食材
将红糖与水加热煮沸
倒入木薯淀粉
将面团烫熟
并分割搓成小圆球
将珍珠煮熟，采用小火煮制20分钟
表面煮制透亮，取出放入冰水中
制作红糖水
将红糖与水煮沸
转小火煮制粘稠
将煮制粘稠的红糖液倒入珍珠中浸泡入味
制作奶盖部分食材
将奶酪与红茶称量一起进行搅拌
加入牛奶搅拌均匀
取一部分牛奶加入蛋黄及白砂糖
搅拌均匀
倒入锅中进行加热炒至粘稠
将炒至粘稠的奶浆倒入红茶酱中
搅拌均匀，伯俊红茶奶盖就做好了
取出冷却的蛋糕胚，将中心部分掏空
取珍珠加入孔洞中
表面挤上伯爵红茶奶盖
中间撒上一层珍珠一款爆浆珍珠奶盖蛋糕就做好了。