西红柿茄子面(
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备好紫色的长茄子,不要圆茄子,西红柿选用熟透一点的比较好,挂面随意。
把茄子切成手指般的条状,撒点盐拌一拌,腌渍一下,然后攥出去腌出来的水分。
西红柿随便切小块就行,熟透的西红柿比较软嫩、汁多。
热锅放入一点油,然后放入处理好的茄子条翻炒2分钟。
放入切碎的西红柿翻炒,之所以要选择比较熟的西红柿,就是要容易炒成浆状。
看到西红柿炒成浆了,就放水,水量根据要煮的面的量放,多一点可以,不要太少了,同时放盐和蚝油调味
下入面条烧开后小火煮。
最后把面条煮熟就可以放点葱花和鸡精调味出锅。
西红柿一定要用熟得好一点的,这样才能很容炒成浆状,加水后汤汁才有味道、好喝。
成品
好吃