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#下饭红烧菜#土豆烧鸡(3/12)
鸡肉切块，反复洗净血水。
烧半锅水，加入葱段，姜片，一勺料酒，鸡肉入锅煮一分钟左右，捞起洗去浮沫。
土豆去皮切块，青红椒切块，姜蒜切片，大葱、干辣椒切段。
热锅冷油，四成油温时倒入鸡块爆香。
拨开鸡块，往油里放入花椒，倒入葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，冰糖，炒香。
拨开鸡块，往油里放入一勺辣椒酱，炒出红油，再炒匀。
倒入老抽1勺，生抽3勺。
倒入800毫升水淹过鸡块，开后转小火，烧10分钟。
试味，适量放盐，放入土豆块。加盖煮15分钟左右。
加入青红椒，炒匀后再烧五分钟左右。
加入葱段，味精炒匀。
出锅，可以撒上一点香菜。