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#下饭红烧菜#粤式牛仔骨(0/9)
置一碗,先放柱侯酱1/2大勺、酱油膏1/2大勺、蚝油1/2大勺、精盐1/4小勺、白兰地1大勺、胡椒粉1/2小勺、清水2大勺,搅拌均匀;
放入牛仔骨,在肉厚的地方割几刀以容易入味,再不断抓腌;
加入干洋葱片,用小刀或锥子扎入肉里,哪有肉哪肉厚就扎那,扎密点,再抓腌,让调料充分吸收调料;
加入玉米淀粉1/2大勺,抓均匀,放入密实袋或冰箱贮存盒,隔夜;
用锡纸包着每条骨,放入空气炸锅,设置400°F,30分钟,把体积小一点的骨先取出来,大的骨再继续烤10分钟,总而言之,就是要把骨烤至断生,但也无需烤过熟;
在烤骨时腾出手来,把洋葱切丝,置一碗,放酱油膏1大勺、老抽1/2大勺、蚝油1/2大勺、喼汁1大勺、白糖1大勺、生粉1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、芝麻油1小勺、清水1/2杯,调均匀为碗汁备用;
骨烤好了,看看,肉都脱骨了;
把碗汁和洋葱倒入锅,不断搅拌,大火烧至起大泡;
倒入牛仔骨,收火,加入菜油1大勺,翻均匀就OK了。Enjoy !