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爆炒土豆丝——家常口味(
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食材准备,如图
大葱段斜切段,小米辣切段,大蒜拍散切碎,干红辣椒泡水后切段(泡水是为了防止炒菜时炒糊坏味)
土豆切丝洗掉上面的淀粉泡水,此时可以起锅烧水了哦,节省时间
水开后放入土豆丝焯水一分钟左右断生,最多不过一分半(焯水断生是因为土豆比较难炒熟,不然后面炒太久辅料易糊,还要加水防干锅,口感太差)
土豆焯水后捞出沥干备用,你会发现焯过水的土豆丝,特别的透亮,好看!
热锅凉油润锅,下入辅料中火炒香
辅料炒香后转大火,立即放入土豆丝爆炒一分钟
放入盐和鸡精调味,继续大火炒30秒左右出锅
出锅啦!鲜辣美味的爆炒土豆丝就做好啦
秀一秀明天的工作餐~ 晚安,打工人~