爆炒土豆丝——家常口味
沪飘小年轻的日常工作餐 家的味道我知道~
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食材准备,如图
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大葱段斜切段,小米辣切段,大蒜拍散切碎,干红辣椒泡水后切段(泡水是为了防止炒菜时炒糊坏味)
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土豆切丝洗掉上面的淀粉泡水,此时可以起锅烧水了哦,节省时间
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水开后放入土豆丝焯水一分钟左右断生,最多不过一分半(焯水断生是因为土豆比较难炒熟,不然后面炒太久辅料易糊,还要加水防干锅,口感太差)
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步骤5/10
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土豆焯水后捞出沥干备用,你会发现焯过水的土豆丝,特别的透亮,好看!
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热锅凉油润锅,下入辅料中火炒香
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辅料炒香后转大火,立即放入土豆丝爆炒一分钟
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步骤8/10
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放入盐和鸡精调味,继续大火炒30秒左右出锅
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出锅啦!鲜辣美味的爆炒土豆丝就做好啦
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最后一步
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秀一秀明天的工作餐~晚安,打工人~
全程烹饪时间2~3分钟
注意⚠️一定要焯水哦,不然土豆丝太难熟,后面炒太久辅料会糊,土豆丝会断,还要加水,口感巨差!
注意⚠️焯水时间不宜超过一分半,防止后面爆炒土豆丝口感太软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-27
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