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干炸小黄鱼(10/11)
用的是鲜到鲜得的小黄鱼，支持国货，干净整齐，大小均匀
剪去头部，进一步把肚子清理干净
放葱姜料酒适量盐腌制5分钟
准备挂糊：淀粉、水、油、少量盐混合均匀
搅和至酸奶状
锅中放适量油，烧至五成热
放入挂好糊的小黄鱼，中小火炸 (我用的是自榨花生油，高温油炸时泡沫会相对多些)
炸出两面金黄，夹出
另起一锅，少量油烧热，放入蒜末煸香
放耗油炒香，加少量淀粉水翻拌至粘稠，关火
将耗油蒜蓉汁浇在炸好的小黄鱼上即可