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干炸小黄鱼的做法

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干炸小黄鱼

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小黄鱼 5条(喜欢吃鱼的自己加量)

、

盐适量

、

葱两根

、

姜几片

、

料酒 1勺(大勺)

、

淀粉两勺(同上)

、

水 1勺(同上)

、

油 2/3勺(同上)

、

蚝油 1勺(小勺)

、

蒜末 5瓣的量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用的是鲜到鲜得的小黄鱼，支持国货，干净整齐，大小均匀
步骤2/11 点击查看大图
剪去头部，进一步把肚子清理干净
步骤3/11 点击查看大图
放葱姜料酒适量盐腌制5分钟
步骤4/11 点击查看大图
准备挂糊：淀粉、水、油、少量盐混合均匀
步骤5/11 点击查看大图
搅和至酸奶状
步骤6/11 点击查看大图
锅中放适量油，烧至五成热
步骤7/11 点击查看大图
放入挂好糊的小黄鱼，中小火炸(我用的是自榨花生油，高温油炸时泡沫会相对多些)
步骤8/11 点击查看大图
炸出两面金黄，夹出
步骤9/11 点击查看大图
另起一锅，少量油烧热，放入蒜末煸香
步骤10/11 点击查看大图
放耗油炒香，加少量淀粉水翻拌至粘稠，关火
最后一步点击查看大图
将耗油蒜蓉汁浇在炸好的小黄鱼上即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-26

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