材料：嫩豆腐、豌豆苗和冬瓜（也可以不用）、另外就是水淀粉和鸡蛋
调料：盐巴和胡椒粉、香油几滴即可
嫩豆腐的口感比北豆腐的好，非常适合做汤羹，而北豆腐用来做下饭菜更适合。直接将嫩豆腐切成小块备用。
冬瓜可用可不用，根据自己口味选择吧，去皮后一定要切成非常薄的片。
接着，锅里面一次性加足水，然后将冬瓜、豆腐和紫菜一起放入，放一点点的姜丝盖上煮开。
等锅煮开了，接着淋淋入少许的水淀粉，不要太稠浓了，稍微就可以，目的是让汤羹口感好，另外一个是防止蛋液沉入汤底。
接着将清洗好 的豌豆苗直接丢进去，不要太多，少许就成。
然后将提前加盐打好的蛋液缓缓的淋入汤里面，这就是为何水淀粉要提前勾芡，目的是让蛋液能漂浮在汤的表面。
最后根据个人口味可以淋几滴香油，放点盐巴调味就成了。因为紫菜本身就很鲜美了，所以鸡精什么的都可以不用放了。
