新鲜的韭菜洗干净了，把水甩干，切细细的，装起来备用。
不粘锅放入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，翻炒均匀，不要炒太久了，蛋液凝固后就行了，别炒糊了，马上盛到碗里。这里的鸡蛋液不要全部炒完了，可以少留点儿，最后需要刷点鸡蛋液，但是不需要太多。
锅里再倒入适量油，烧热了倒入切好的韭菜，然后翻炒几下就马上放调料，调料很灵活，你喜欢放啥就放啥，随意，只要别太咸了就好。
把炒好的鸡蛋倒入韭菜里，用锅铲子把鸡蛋压碎点，方便后面包饺子。提前准备好一点淀粉，加点水，混合均匀，鸡蛋压碎了就可以倒入锅里了，勾芡后会把多余的汁水完全融入韭菜鸡蛋里，吃起来也会更闷更多汁。
饺子皮我是在超市买的现成的，自己做的麻烦，偷个懒。买的大小一样，厚薄均匀，还是可以的，就是没有灵魂，哈哈…
用筷子或者勺子，挖很多的馅儿，然后开始包起来！我喜欢馅儿多的，饱满的饺子，吃起来才过瘾啊！包饺子的时候记得饺子皮周围粘点水，可以更好的粘住。
每个人包饺子的方法不一样，我用的最原始的那种包法，就是简单的捏些褶皱就可以了，只要饺子不散开，看起来没那么高大上的感觉。
一次性包了很多，放在冰箱里速冻起来，想吃了就拿出来，太方便啦！
之前预留了点儿鸡蛋液，这会儿需要用上了。慢慢的把蛋液均匀的刷在饺子上面，然后撒点芝麻，家里只有白芝麻了，凑合着用，最好用黑芝麻，比较好看。
放入海氏烤箱，上下火180℃烤20分钟，如果担心没烤熟，可以多闷一会儿，因为馅儿基本上是熟了的，所以主要是烤皮儿。
无油的烤箱版烤饺子，外皮嘎嘣脆，馅儿柔软多汁儿，不一样的口感体验，好吃不上火，低热量，不长胖！韭菜鸡蛋的完美搭配，满满的纤维摄入，帮助肠胃蠕动。
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