蛋白分三次加入细砂糖，用打蛋器打至干性发泡，如图提起打蛋头可见较坚硬的小尖角
烤箱130度预热，取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌法（手法如同炒菜）或切拌法轻轻将面糊搅拌均匀，切忌打圈搅拌，以防蛋白消泡，影响蛋糕长高而使制作失败
将面糊倒回至剩余的蛋白糊中，同上一步手法将面糊搅拌均匀，将面糊直接倒入模具中。注意切忌在模具周边刷油或垫油纸.这样操作也会影响蛋糕长高。轻震几下模具震出气泡。然后送入烤箱中层，先130度烤25分钟，后转为150烤23-25分钟样子即可，具体烘烤时间根据各家烤箱温度和脾气稍作调整。
烘烤结束后马上出炉，震下模具，然后倒扣放到烤网上或者如图用两个小碗将模具搁起来.
淡奶油中加入35g细砂糖打发至羽毛状，即奶油不会流动且有较清晰的纹路产生即可，原谅这步忘记拍图了，大家看文字操作吧
芒果削皮，取边料切成小块，完整部分底部切平，如图切成薄片，约2-3毫米
铺上最后一层蛋糕片，然后再在上面和周边抹上一层薄薄的奶油，稍微抹平整就行，反正待会都遮住看不到的。抹面不能厚哦，否则待会芒果片不够大，贴上去不好看了
第二片贴在第一片的约二分之一处，以此类推，耐心的一片片贴上去，直至遮盖住所有侧面
切好的芒果片取最短小的，如图绕一圈，然后再绕第二片
轻轻用刀移到蛋糕上，遮住白色的奶油面，然后放点蓝莓和薄荷草装饰下，又美又馋人的玫瑰造型芒果鲜奶蛋糕诞生啦……哈哈哈
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