芒果鲜奶蛋糕

浏览 56164 · 收藏 543

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这季的凯特芒又大又甜，来个芒果鲜奶蛋糕一次吃个爽.哈哈哈... 此方芒果造型参考含言妈，操作简单，只要耐心细心点操作就行，抹面手残党也可轻松驾驭. 模具为六寸活底圆模

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中等大小鸡蛋 3个

、

低粉 40克

、

玉米淀粉 10克

、

细砂糖 35g克

、

牛奶 30毫升

、

玉米油 25克

、

凯特大芒果 1个（约1000克左右）

、

淡奶油 350克

、

细砂糖 35克

、

蓝莓少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，称量好所有食材
步骤2/21 点击查看大图
牛奶和玉米油混合后加入蛋黄液内搅拌均匀
步骤3/21 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
步骤4/21 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖，用打蛋器打至干性发泡，如图提起打蛋头可见较坚硬的小尖角
步骤5/21 点击查看大图
烤箱130度预热，取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌法（手法如同炒菜）或切拌法轻轻将面糊搅拌均匀，切忌打圈搅拌，以防蛋白消泡，影响蛋糕长高而使制作失败
步骤6/21 点击查看大图
将面糊倒回至剩余的蛋白糊中，同上一步手法将面糊搅拌均匀，将面糊直接倒入模具中。注意切忌在模具周边刷油或垫油纸.这样操作也会影响蛋糕长高。轻震几下模具震出气泡。然后送入烤箱中层，先130度烤25分钟，后转为150烤23-25分钟样子即可，具体烘烤时间根据各家烤箱温度和脾气稍作调整。
步骤7/21 点击查看大图
烘烤结束后马上出炉，震下模具，然后倒扣放到烤网上或者如图用两个小碗将模具搁起来.
步骤8/21 点击查看大图
彻底放凉后脱模将蛋糕均分成三等份备用
步骤9/21 点击查看大图
淡奶油中加入35g细砂糖打发至羽毛状，即奶油不会流动且有较清晰的纹路产生即可，原谅这步忘记拍图了，大家看文字操作吧
步骤10/21 点击查看大图
芒果削皮，取边料切成小块，完整部分底部切平，如图切成薄片，约2-3毫米
步骤11/21 点击查看大图
先在转盘上铺一块蛋糕片，然后放上芒果粒和奶油.
步骤12/21 点击查看大图
重复上一步的操作，丑点也无所谓哈
步骤13/21 点击查看大图
铺上最后一层蛋糕片，然后再在上面和周边抹上一层薄薄的奶油，稍微抹平整就行，反正待会都遮住看不到的。抹面不能厚哦，否则待会芒果片不够大，贴上去不好看了
步骤14/21 点击查看大图
取一片芒果片贴到蛋糕上，平底朝下
步骤15/21 点击查看大图
第二片贴在第一片的约二分之一处，以此类推，耐心的一片片贴上去，直至遮盖住所有侧面
步骤16/21 点击查看大图
切好的芒果片取最短小的，如图绕一圈，然后再绕第二片
步骤17/21 点击查看大图
一层层绕上去
步骤18/21 点击查看大图
一朵漂亮的黄玫瑰，哈哈
步骤19/21 点击查看大图
轻轻用刀移到蛋糕上，遮住白色的奶油面，然后放点蓝莓和薄荷草装饰下，又美又馋人的玫瑰造型芒果鲜奶蛋糕诞生啦……哈哈哈
步骤20/21 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
美美哒