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潮汕肉饼(4/12)
准备好猪肉后腿肉,切块,去掉筋膜,然后先用刀剁碎,如果有料理机放料理机剁碎,我用破壁机的,料理机坏了,所以提前用刀自己剁碎一些
在破壁机放入冰块
再把提前剁碎的肉放入,加入淀粉,胡椒粉还有盐,泡打粉
加入蛋清
加入蒜头酥
破壁机用沙冰的功能搅拌成肉泥浆
放入厨师机,k浆搅拌的哦,厨师机冰桶最好提前放冰箱冷藏一会儿,防止搅拌发热 厨师机开8档搅拌10分钟 搅拌出胶质
照片拍模糊了就是搅拌到,用虎口挤出来很q的样子就可以 不然放冰箱冷藏一下 厨师机反复搅拌几次
最后把提前切好的小白肉丁放入混合均匀
盘子底部要刷点玉米油,蒸好比较容易倒出来,把打好的肉饼倒入盘子中,表面抹平,蒸锅放入适量的水,大火烧开,大概蒸一个小时左右
蒸好的肉饼可以切块煮面条,还有煎着吃呢
反面是这样的哈