潮汕肉饼
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步骤1/12
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准备好猪肉后腿肉,切块,去掉筋膜,然后先用刀剁碎,如果有料理机放料理机剁碎,我用破壁机的,料理机坏了,所以提前用刀自己剁碎一些
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步骤2/12
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在破壁机放入冰块
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步骤3/12
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再把提前剁碎的肉放入,加入淀粉,胡椒粉还有盐,泡打粉
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步骤4/12
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加入蛋清
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步骤5/12
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加入蒜头酥
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步骤6/12
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破壁机用沙冰的功能搅拌成肉泥浆
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步骤7/12
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放入厨师机,k浆搅拌的哦,厨师机冰桶最好提前放冰箱冷藏一会儿,防止搅拌发热厨师机开8档搅拌10分钟搅拌出胶质
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步骤8/12
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照片拍模糊了就是搅拌到,用虎口挤出来很q的样子就可以不然放冰箱冷藏一下厨师机反复搅拌几次
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步骤9/12
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最后把提前切好的小白肉丁放入混合均匀
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步骤10/12
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盘子底部要刷点玉米油,蒸好比较容易倒出来,把打好的肉饼倒入盘子中,表面抹平,蒸锅放入适量的水,大火烧开,大概蒸一个小时左右
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步骤11/12
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蒸好的肉饼可以切块煮面条,还有煎着吃呢
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最后一步
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反面是这样的哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-25
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