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家常炖鲫鱼(1/8)
准备好鲫鱼一条洗净，背部切几刀方便入味。
准备好的鲫鱼加盐，料酒，酱油，葱，姜，腌制15分钟。
锅烧热加入油放入鲫鱼，煎至两面金黄。因为酱油腌过的鱼煎的时候不容易掉皮。
加入葱，姜，蒜，干辣椒，大料炒香。
加一小勺豆瓣酱炒香。
加盐，酱油，料酒，糖，醋调味。
一次性加入足够的水，大火烧开小火炖15分钟。
小火收汁加鸡精调味。装盘撒上少许香菜，不喜欢吃香菜的，可撒点葱花代替。