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青椒肉丝(4/8)
猪里脊肉切丝，青椒去籽切丝，大蒜切片，老姜切丝。
肉丝内加入一勺淀粉，一勺生抽，半勺料酒拌匀静置五分钟。
热锅冷油，四成油温时放入姜丝，蒜片爆香。
中火滑入肉丝，到每一根肉丝都变色。
转小火，拨开肉丝，往中间加入半勺辣椒酱。不吃辣的可以省略这步，白味更能突显青椒的香味。
辣椒酱炒出红油后转中火，加少量盐炒匀。
倒入青椒，快速翻炒。
起锅前加一点味精即可。