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香酥煎带鱼(6/13)
带鱼整齐新鲜，提前化冻备用。
用剪刀煎去带鱼的鱼鳍。再用刀切开带鱼的腹部并切到内部骨头，用厨房纸巾擦去内脏，黑膜及贴骨血。
用刀刮去带鱼表面的银酯。不怕海鱼腥味的话可以不刮掉。
洗净处理好的带鱼，并用厨房纸巾擦掉多余水份。
将带鱼段打上一字刀。正反面都打。刀距按自己的喜好，我打了4刀。
带鱼纳盆，加入盐，胡椒粉，五香粉，黄酒拌匀，腌制10分钟。
再加入面粉淀粉拌匀。
让带鱼裹上一层薄薄的粉。
平底锅中加入油，这个量要根据锅的大小灵活掌握，油能铺满锅底就行。烧到微冒烟。
将带鱼码入锅中，中大火煎到底部金黄翻面。
煎另一面至金黄，并能看到减去鱼鳍的部分的鱼刺突出，就是熟了。再根据自己的喜好，将鱼煎得更金黄一点也可以。两面都有脆壳，用筷子敲一敲，觉得硬挺了，那么煎鱼外壳一定脆。
煎好的鱼外脆里嫩。香酥煎鱼真的好好吃(✪▽✪)
码盘上桌。