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香酥煎带鱼的做法

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香酥煎带鱼

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舟山带鱼选用带鱼中段，这部分是带鱼最鲜美的一段。包装特别干净，真空包装，冷链做得好，快递过来冰都没有化，所以肉质还是新鲜的。鱼段长短一致，这样有利于摆盘。参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

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30~60分钟

鲜到鲜得周山带鱼 800克

、

面粉 15克

、

玉米淀粉 5克

、

盐 2克

、

黄酒 2汤匙

、

白胡椒粉少许

、

五香粉少许

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
带鱼整齐新鲜，提前化冻备用。
步骤2/13 点击查看大图
用剪刀煎去带鱼的鱼鳍。再用刀切开带鱼的腹部并切到内部骨头，用厨房纸巾擦去内脏，黑膜及贴骨血。
步骤3/13 点击查看大图
用刀刮去带鱼表面的银酯。不怕海鱼腥味的话可以不刮掉。
步骤4/13 点击查看大图
洗净处理好的带鱼，并用厨房纸巾擦掉多余水份。
步骤5/13 点击查看大图
将带鱼段打上一字刀。正反面都打。刀距按自己的喜好，我打了4刀。
步骤6/13 点击查看大图
带鱼纳盆，加入盐，胡椒粉，五香粉，黄酒拌匀，腌制10分钟。
步骤7/13 点击查看大图
再加入面粉淀粉拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
让带鱼裹上一层薄薄的粉。
步骤9/13 点击查看大图
平底锅中加入油，这个量要根据锅的大小灵活掌握，油能铺满锅底就行。烧到微冒烟。
步骤10/13 点击查看大图
将带鱼码入锅中，中大火煎到底部金黄翻面。
步骤11/13 点击查看大图
煎另一面至金黄，并能看到减去鱼鳍的部分的鱼刺突出，就是熟了。再根据自己的喜好，将鱼煎得更金黄一点也可以。两面都有脆壳，用筷子敲一敲，觉得硬挺了，那么煎鱼外壳一定脆。
步骤12/13 点击查看大图
煎好的鱼外脆里嫩。香酥煎鱼真的好好吃(✪▽✪)
最后一步点击查看大图
码盘上桌。

小贴士

海鱼本身有咸味，加盐不要多，我菜谱里的盐量不多，煎好的鱼直接吃就很好啦。如果平时口味重，可以根据自己的口味增加盐量哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-23

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