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辣子鸡丁(1/4)
鸡腿肉去骨，切拇指大小的方块，用凉水浸泡冲洗，去血水，控干水分，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟； 锅中放入多一点的油，放入鸡块炸制金黄捞出；
油温恢复后，再次放入鸡块炸30秒捞出备用；
锅留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒炒香；
放入鸡块，盐、糖、鸡精调味即可～